El carácter especial y la versatilidad de la manzana Pink Lady® la convierte en el ingrediente estrella de la cocina. Resulta ideal tanto para recetas dulces como saladas, además para tomar como snack saludable o bien a modo de postre como fruta fresca. Su colorido, sabor y textura aportan un toque esencial a cualquier plato. Ahora que llega la Navidad, las mesas se llenan de suculentas elaboraciones y la manzana Pink Lady® cobra aún más protagonismo. 

Los más golosos están de enhorabuena, ya que Pink Lady® presenta el postre más especial de las Navidades: la tarta de queso Pink Lady® by Gio&Sam. Se trata de una versión de la tarta tatin francesa, pero con el particular sello de autor de la conocida pastelería artesana madrileña Gio&Sam, abierta desde 2020 y todo un referente en la capital en la elaboración de tartas de queso artesanas de diferentes sabores. De esta manera, la familia Pink Lady® se amplía con esta colaboración. Ambas marcas comparten la filosofía de trabajo artesano y sostenible, con el máximo respeto por el producto. «Me gusta el know how que tiene Pink Lady®. Yo la conozco desde pequeño porque mi padre es frutero y vendía estas manzanas. La forma de cultivarlas, el cariño que se les da, su carácter artesanal y de respeto por el entorno que les rodea les otorgan un encanto especial. A pesar de su gran éxito, sigue siendo muy tradicional. Por ejemplo, lo vemos en el sumo cuidado de los productores de Pink Lady® en Lleida y Girona; miman cada árbol durante toda la temporada de una manera exquisita para que llegue el mejor producto al consumidor», afirma el maestro pastelero Iván Arévalo Nieto, más conocido como Gio, y al frente de esta marca pastelera junto con Samantha de la Luz Santón, Sam para su entorno más cercano. 

EL BROCHE DE ORO PERFECTO

La manzana Pink Lady® se integra a la perfección en esta receta gracias al profundo conocimiento de sus cualidades y virtudes por parte de Gio&Sam. Su tarta de queso Pink Lady® cuenta con una base, en lugar de galleta, de manzana, que previamente ha sido cocina con un toffee de mantequilla y un azúcar moreno especial de coco de Bali, que le impregna un sabor que recuerda a canela. En la base del molde se coloca esta mezcla a la que se le añade la crema, para la que utilizan tres tipos de quesos suaves. Lo particular de esa crema es que lleva incorporada la piel de la manzana. Y es que justamente el aprovechamiento total de esta fruta y sus diferentes puntos de cocinado es lo que caracteriza a esta tarta; diferentes sabores y texturas de Pink Lady®, que permiten que cuando se pruebe este postre se encuentren pequeños trozos que le dan ese toque crunchy. Como broche de oro, está coronada por un crumble de masa sable. «A diferencia de otras manzanas, lo que aporta Pink Lady® a esta receta es textura, jugosidad y mucho sabor. Muchas veces comes algo y no sabe a lo que tiene que saber, y en este caso la excelencia de la Pink Lady® se aprecia en todo su esplendor», concluye el maestro pastelero.

Previa reserva, la tarta de queso Pink Lady® by Gio&Sam estará disponible del 6 de diciembre al 6 de enero en las dos tiendas que la pastelería tiene en la capital (Espoz y Mina, 32, y Narváez, 40) y en su obrador de Rivas-Vaciamadrid (Mariano Barbacid, 5, local 8).  Asimismo, también se podrá comprar en el mercado de Navidad de El Corte Inglés de Nuevos Ministerios (paseo de la Castellana esquina con la calle Raimundo Fernández Villaverde). Esta edición limitada, que también se podrá encargar en la web de Gio&Sam, cuenta con dos formatos: pequeño (6,50 euros) y mediano (14 euros). 

UNA FRUTA MUY ESPECIAL

Pink Lady® es el resultado del cruce entre las variedades Golden Delicious y Lady Williams y de la particular forma de mimar la tierra y sus frutos de quienes la cultivan. De perfecto equilibrio entre acidez y dulzura, color irresistible y gran una versatilidad en cocina, está marcada por su estacionalidad –la temporada de consumo comienza en noviembre–   y es la variedad que más tiempo pasa en el árbol –siete meses–, ya que se respetan los ciclos naturales en línea con una filosofía productiva ecosostenible. En España, los agricultores de Lleida y Girona, dueños de 80 explotaciones de carácter familiar que respetan la tierra y producen de forma ecosostenible, trabajan duro y con mucho mimo para que año tras año lleguen a los lineales de los principales supermercados españolas las manzanas Pink Lady con sus cualidades organolépticas intactas y los mismos estándares de calidad que tanto las caracterizan. 

Rodilla, cadena artesana de restauración fundada en Madrid hace 85 años, amplía su oferta de sándwiches fríos con el lanzamiento de su nuevo Sándwich de Marisco. Para dar vida a esta nueva propuesta, la marca ha contado con la colaboración del reconocido actor Jordi Sánchez, quien será el rostro de la campaña publicitaria.

El Sándwich de Marisco de Rodilla, elaborado diariamente en su obrador artesanal, es una combinación de mayonesa, surimi y camarón, entre otros ingredientes. Esta nueva propuesta es ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica diferente y ligera.

Innovación constante para sorprender al consumidor

El lanzamiento de este nuevo sándwich refleja el objetivo de Rodilla de ofrecer siempre nuevas experiencias gastronómicas, adaptándose a los gustos de los consumidores actuales.

Al respecto, Iván Pulido, Senior Brand & Innovation Manager, ha querido destacar: «En Rodilla trabajamos para crear productos que sorprendan y que aporten algo especial a nuestros clientes. La elección de Jordi no ha sido casual. Representa perfectamente los valores de Rodilla: cercanía, autenticidad y una capacidad innata para conectar con el público. Esta campaña no solo se trata de un nuevo producto, sino de una experiencia que queremos compartir con nuestros clientes de la mano de alguien en quien confían y con quien se identifican”.

Disponible en tiendas y para delivery

Este nuevo sándwich se encuentra ya disponible en todos los locales de Rodilla, y también se pueden pedir para llevar a través de la plataforma de e-commerce rodilla.es o a través de Uber Eats y Just Eat.

Por Teresa Haering Portolés @teresahaering

The Fitzgerald Burguer ha recibido a lo largo de su trayectoria, los galardones de Premio Mejor Diseño en la XVIII edición de los Hot Concepts 2021, Premio al Mejor Espacio y Experiencia 2022, por Marcas de Restauración o Premio Mejor Cadena de Servicio Rápido en la XX edición de los Hot Concepts 2023, entre otros. En la actualidad cuentan con 9 restaurantes en Madrid de los cuales 7 son locales propios y 2 franquiciados. En la zona noroeste nos encontramos con 3 restaurantes. En total son 28 establecimientos, repartidos entre la Comunidad Valenciana, Madrid, Albacete, Zaragoza y Murcia y próximamente tendrá lugar la apertura del número 29.

El nombre surgió en homenaje al escritor Scott Fitzgerald. Decenas de libros decoran parte de la pared de la entrada del local de las Rozas, entre lámparas vintage estilo años 20 y una decoración vanguardista. Un grafitti de un tigre, un flamenco y un toro, con frases reveladoras en luces led como “Art, creativity & Affection” lo que nos lleva rápidamente a comprender que su concepto de hostelería implica arte, creatividad y afecto. Un lugar que evoca entre rebeldía y poesía con mucha pasión puesta en cada detalle.

Carlos Gelabert, CEO de The Fitzgerald destaca que “La marca The Fitzgerald se fundamenta en tres valores esenciales: Calidad porque estamos comprometidos en ofrecer un producto excepcional, utilizando solo los mejores ingredientes, carne a la brasa y pan artesano, todo preparado con cariño y responsabilidad; Equipo porque fomentamos un entorno laboral motivante y desafiante, donde cada miembro del equipo es valorado y alentado a encontrar su mejor versión, promoviendo el crecimiento personal y profesional pero también en el camino; Experiencia porque nos centramos en crear una experiencia única y divertida para los clientes, cuidando cada detalle, desde la decoración hasta la atención, buscando que cada visita sea memorable.”

La decoración de los locales de The Fitzgerald Burger está inspirada en un concepto que refleja la filosofía de la marca: un entorno cálido, acogedor y lleno de energía positiva. En palabras de Carlos Gelabert “Buscamos crear ambientes que combinan elementos modernos y vintage, utilizando materiales naturales y detalles artísticos que fomenten la creatividad y el amor por la vida. La decoración es una extensión de la experiencia que ofrecemos, convirtiendo cada visita en algo emocional.”

El momento ‘Dolce Mesa’ ya se ha convertido en sinónimo de disfrute y placer desde su presentación en el Restaurante Allegra el pasado mes de junio.  Amaro del Capo creó esta iniciativa haciendo referencia a su historia y tradición. Y es que este licor centenario, proveniente de la región de Calabria, representa a la perfección la gastronomía italiana, siendo todo un referente en productos de alta calidad «Made in Italy». Un licor elaborado artesanalmente a base de ingredientes naturales, cuya trayectoria está marcada por numerosos premios internacionales, gracias a su complejidad y versatilidad. 

Por ello, la ‘Dolce Mesa’ está diseñada para el placer del que lo experimenta, un momento único que alarga un buen almuerzo en el tiempo. Exquisitos bocados, pequeños tragos y momentos para el recuerdo. Una iniciativa para  la que Amaro del Capo ha contado con Grupo Isabella’s. Si en junio el lanzamiento tuvo lugar en Restaurante Allegra, ahora le toca el turno a Casa Isabella, la segunda parada de esta ‘Dolce Mesa’, que estará a disposición de los clientes hasta el 1 de  diciembre.

Todo un reclamo que como su propio nombre indica, hace referencia al postre en Italiano e indirectamente a la sobremesa. Una mesa eterna que perdura en el tiempo con cada bocado y cada instante. Porque pocos momentos son tan placenteros como los vividos alrededor de una mesa. Una oportunidad perfecta para charlas y risas memorables entre amigos o familiares. 

La gran protagonista de esta segunda parada es la chef Cristina Prosperi Luca Mazzini, que ha creado una selección de dolci muy especial; Brownie con Salsa Caliente de Chocolate con Leche y Amaro del Capo, Tarta de Manzana con Crema de Amaro del Capo, Trufas de Chocolate Negro y Amaro del Capo.

La ‘Dolce Mesa’ es una experiencia gastronómica única, como las que acostumbramos a brindar a nuestros clientes. Para nosotros un buen almuerzo o una buena cena es una experiencia para los sentidos, no sólo para el paladar sino también llena de momentos para el recuerdo, porque no hay nada mejor que una mesa infinita acompañada de este licor tan emblemático’, apunta Prosperi. 

Una selección de postres de lo más innovadores ideados para compartir, que cuentan con Amaro del Capo como ingrediente y como acompañamiento, servido siempre a una temperatura de -20°directamente del congelador, la mejor forma de disfrutarlo para realzar las propiedades de las hierbas que lo componen, creando un fresco y seductor tapiz sensorial.

¿El resultado? Un ritual que conecta los sentidos de la mano de Amaro del Capo, el Licor nº1 de Italia. 

A partir del 15 de octubre, los amantes de la alta gastronomía tendrán una oportunidad excepcional para disfrutar del exclusivo Caviar Ecológico Riofrío en algunos de los restaurantes más prestigiosos de Madrid. Caviar Riofrío se traslada temporalmente a Madrid a través de un Pop Up itinerante donde los comensales tendrán la opción de participar en una cata exclusiva impartida por David Montalbán, con más de 20 años de experiencia y conocimiento en la cría del esturión del mediterráneo y elaboración de Caviar Ecológico Riofrío.

Gracias a esta Pop Up itinerante que se llevará a cabo durante dos meses, se podrá disfrutar de una experiencia completa en torno a este deseado icono gastronómico, pudiendo profundizar en el origen y las variedades del caviar ecológico, así como conocer todas las curiosidades y mitos que le rodean.

“Nosotros en Riofrío defendemos la calidad, la producción natural y la especie. En esta experiencia nos vamos a centrar en el caviar producido por la especie Acipenser naccarii, del que supone la mayor parte de la producción y que empezamos a producir hace más de 20 años” comenta David Montalbán.

La Pop Up itinerante estará presente en los restaurantes todos los martes, comenzando el 15 de octubre en Coque (Mario Sandoval) que repetirá del 5 al 12 de noviembre, seguido de El Invernadero (Rodrigo de la Calle) la semana del 22 al 29 de octubre, en Mandarin Oriental Ritz Madrid la semana del 19 al 26 de noviembre y terminará en Tatel del 3 al 10 de Diciembre.

A partir del 15 de octubre, los amantes de la alta gastronomía tendrán una oportunidad excepcional para disfrutar del exclusivo Caviar Ecológico Riofrío en algunos de los restaurantes más prestigiosos de Madrid. Caviar Riofrío se traslada temporalmente a Madrid a través de un Pop Up itinerante donde los comensales tendrán la opción de participar en una cata exclusiva impartida por David Montalbán, con más de 20 años de experiencia y conocimiento en la cría del esturión del mediterráneo y elaboración de Caviar Ecológico Riofrío.

Gracias a esta Pop Up itinerante que se llevará a cabo durante dos meses, se podrá disfrutar de una experiencia completa en torno a este deseado icono gastronómico, pudiendo profundizar en el origen y las variedades del caviar ecológico, así como conocer todas las curiosidades y mitos que le rodean.

“Nosotros en Riofrío defendemos la calidad, la producción natural y la especie. En esta experiencia nos vamos a centrar en el caviar producido por la especie Acipenser naccarii, del que supone la mayor parte de la producción y que empezamos a producir hace más de 20 años” comenta David Montalbán.

La Pop Up itinerante estará presente en los restaurantes todos los martes, comenzando el 15 de octubre en Coque (Mario Sandoval) que repetirá del 5 al 12 de noviembre, seguido de El Invernadero (Rodrigo de la Calle) la semana del 22 al 29 de octubre, en Mandarin Oriental Ritz Madrid la semana del 19 al 26 de noviembre y terminará en Tatel del 3 al 10 de Diciembre.