Distinguido, elegante, en la zona más ferviente del momento en la capital y además con una cocina muy bien ejecutada y que enamora. Tria Restaurante Cuatro Torres (Paseo de la Castellana, 259. Madrid. Tel. 91 016 48 33) acaba de asentarse a los pies de los rascacielos de Madrid de la mano de José Antonio García, chef ejecutivo de la firma con más de 25 años de experiencia en fogones nacionales e internacionales, tras cosechar ya 5 años de éxitos en su sede valenciana. Y viniendo de Levante, su cocina no podía centrarse en mejores sabores que los mediterráneos, con especial atención en unos arroces que el profesional equipo de cocina clava en sabor y punto.
Champagne & Sparkling Wine World Championships lleva 7 años premiando a los mejores vinos espumosos. Este año, el galardón lo ha conseguido la Maison Ruinart con el Dom Ruinart Rosé 2004 en formato magnum, que ha sido nombrado “Supreme World Champion” El champagne rosado ocupa un lugar muy especial en la historia de la Maison.
Su creación se remonta a casi 260 años. En 1764, Ruinart fue la primera Maison de champagne en comercializar un champagne rosado, entonces llamado «oeil de perdrix».
La Cuvée Dom Ruinart honra a la Chardonnay, la variedad emblemática de la Maison, celebrando las mejores cosechas. Nacido en 1959, sólo ha conocido 26 añadas. Envejecido con mimo y paciencia en las Crayères de Ruinart durante casi 10 años en condiciones ideales, el vino se remueve y se degusta según la más pura tradición del champagne. Su expresión rosada se compone de una base de Dom Ruinart Blanc de Blancs (80%) mezclada con Pinot Noir vinificado como vino tinto, ambos del mismo año. Por tanto, el año debe ser excepcional para el Chardonnay y el Pinot. Desde 1966 se han comercializado 20 añadas.
Demostrando la importancia del tiempo, Dom Ruinart Rosé 2004 cerrará el 2021 con el título de “Campeón Mundial Supremo”. El tiempo sigue haciendo su trabajo. Esta cuvée fue coronada en el prestigioso Champagne & Sparkling Wine World Championships.
Lanzado en 2014 por el renombrado escritor y autor especializado Tom Stevenson, este concurso de vinos tiene como objetivo proporcionar a los consumidores y profesionales una guía anual de los mejores champagnes y vinos espumosos del mundo.
El jurado está compuesto exclusivamente por especialistas en champagne y vinos espumosos y la cata se realiza completamente a ciegas. La añada 2004 presenta una paleta aromática compleja y delicada que, en este rosado de ensamblaje, reúne frutos rojos crujientes con notas ahumadas y especiadas. La textura es flexible y elegante. Se acompaña de un largo final de boca, con un Chardonnay fresco y tenso, que el tiempo no ha disminuido, sino que se ha reforzado con la maduración del vino en el magnum.
El formato magnum es el que mejor conserva la frescura de los vinos. Gracias al mayor periodo de crianza, su volumen permite el desarrollo de notas más intensas. «El 2004 tiene un refinamiento que conviene al champán y a Dom Ruinart en particular. Estamos ante vinos con más tensión. No diría que son ligeros porque hay una verdadera intensidad aromática, pero la textura recuerda al tafetán» comenta Frédéric Panaoitis, Cellar master Maison Ruinart.
El pasado martes 14 de diciembre, Cosentino City Madrid (Pº de la Castellana, 116) y la revista FEARLESS® inauguraron la primera jornada del ciclo ‘Gastronomía & Arquitectura’, protagonizada por los jóvenes arquitectos Álvaro G. Onieva y Álvaro Mesonero-Romanos de MRGO Estudios, junto a Fernando García Melchor, socio fundador y director financiero del Grupo Lalalá.
‘Alboroto’, del Grupo Lalalá, diseñado por MRGO Arquitectos
Los tres ponentes mantuvieron un debate sobre la necesaria fusión entre la gastronomía y el diseño. El espacio contenedor de la experiencia gastronómica es uno de los factores para el éxito de esta, de ahí que durante los últimos años se haya puesto tanto énfasis en el ambiente que engloba un buen plato. Al margen de la calidad de la carta también está la de los materiales, el diseño y la iluminación para conseguir una experiencia 360º. Los arquitectos que lideran MRGO son los autores del diseño de una veintena de restaurantes y bares del Grupo Lalalá, auténticos templos del placer de disfrutar de una comida o una copa, acompañados de poesía pura en formato de iluminación, texturas, colores y ambientes:
Alboroto, Barlovento, Bientirada Picasso, Figarilla Concha Espina, Figarilla Juan Bravo, La Barra de la Bientirada de Juan Bravo, La Bientirada de Corazón de María, La Bientirada de Quevedo, La Bientirada de Santa Engracia, La Bientirada de Vergara, La Bientirada Quevedo II, Barra de la Bientirada de Hermosilla, La Malcriada de Fleming, La Mamona de Canalejas, La Mamona de Castellana, La Mamona de Chamberi, La Que Faltaba, La que se Lía, Muy Bendito y Taberna Almonte.
‘La Bientirada’ de Quevedo, del Grupo Lalalá diseñada por MRGO Arquitectos
Arquitectos por la Universidad Europea de Madrid, y amigos de toda la vida, Álvaro G. Onieva y Álvaro Mesonero-Romanos coinciden un año de intercambio en São Paulo (Brasil) donde, además de colaborar en proyectos de carácter social con la fundación Un Techo Para Mi País, dedican parte del tiempo a viajar y conocer Sudamérica. Tras su regreso, Álvaro Mesonero estudia otro año más en Inglaterra y viaja frecuentemente a Kenia como cofundador de la ONG Kubuka.
Por su parte Álvaro Onieva se muda a Santiago de Chile durante un año para sumar experiencias en el estudio Plannea Arquitectura y, posteriormente, se traslada a Berlín donde trabajará en el estudio de Nieto Sobejano.
‘La Mamona’ de Castellana, diseñada por MRGO Arquitectos para el Grupo Lalalá
Una vez asentados en Madrid, comparten experiencia laboral en el estudio de Miguel Olazábal; tras casi dos años trabajando en proyectos residenciales, deciden dar el salto y montar MRGO. “Es este carácter emprendedor y el apetito por vivir nuevas experiencias lo que hace que formemos un equipo enérgico, íntegro y equilibrado”, explican.
Más arquitectos e interiores con la gastronomía: A lo largo del año 2022 se organizará mensualmente un encuentro similar en torno a la arquitectura y la gastronomía, con participantes de cadenas de restauración como el Grupo Pimiento Verde, Grupo Vespok, Papúa Colón o Goiko, entre otros; también interioristas y arquitectos, como Alejandra de La-Hoz o Paty Pombo, entre algunos de los nombres que irán desvelándose en las próximas semanas, configurarán este calendario 2022 de la mano de Cosentino City Madrid y FEARLESS® Magazine.
En Madrid, los vecinos del Barrio de Salamanca y Retiro están de suerte. Y es que, para los amantes del picante, hay tres opciones tan dispares entre sí que conquistarán a cualquier enamorado de la cocina mexicana.
Tras la reapertura del InterContinental a finales del pasado mes de agosto, el hotel se prepara para organizar sus tradicionales Cenas de Gala de Navidad, dónde poder disfrutar del mejor ambiente.
Chocolate apasionado, hilos de oro y lima limón.
Paloma Martínez, Directora General del hotel, señala «Lo vivido estos meses pasados nos ha hecho valorar lo que es realmente importante en estas fechas tan señaladas: los valores de la generosidad, el amor, la amistad y la gratitud. Nuestro equipo de restauración ha trasladado estos valores a una exquisita propuesta gastronómica para dar la bienvenida al año nuevo con la mayor de las ilusiones, compartiendo confidencias, alegrías, y recuerdos en familia y con nuestros amigos.»
Todas los eventos contarán con unos menús de lujo diseñados por los chefs Miguel de la Fuente, Juan Carlos de la Torre y el el maestro repostero, Raúl Gil. La cuidada oferta gastronómica podrá disfrutarse en el icónico lobby del hotel, bajo su cúpula y su chandelier, rodeados de una elegante decoración navideña.
Las tres grandes celebraciones serán los días 24 y 31 de diciembre y contarán con música en vivo durante la cena y la posterior fiesta. Asimismo, en la cena de gala anterior al día de Reyes que se celebrará el 5 de enero, se hará su tradicional sorteo de regalos.
Ostra francesa, cigala y caviar de beluga con tartar de angus.
Por supuesto, todas estas galas irán seguidas al día siguiente con los famosos Brunch InterContinental que tendrán lugar los días de Navidad, 25 de diciembre, Año Nuevo, 1 de enero y y el día de Reyes, 6 de enero.
Agenda Navideña en InterContinental Madrid
Cena de Gala de Nochebuena
En Familia
24 diciembre, 21.00 h.
Adultos 255€ y niños 95€
Brunch Navidad
Compartir
25 de diciembre, 13.30 h.
Adultos 175€ y niños 80€
Gran Cena Gala de Nochevieja
La Noche más Mágica
31 diciembre, 21.00 h.
Fiesta y Cotillón InterContinental a partir de las 00.30 h. hasta altas horas de la madrugada,
amenización musical y DJ en vivo
“Buffet de San Silvestre” a las 2.30 h., repleto de deliciosas sugerencias dulces y saladas
Adultos 545€ y niños 155€
Cotillón de Nochevieja
175€ Gran Fiesta sin cena
Brunch de Año Nuevo
Sueños y Sonrisas
1 enero, 13.30 h.
Adultos 170€ y niños 80€
Cena Gala de Reyes
La Noche de la Ilusión
5 enero, 21.00 h.
Adultos 170€ y niños 80€
Brunch de Reyes
El Mejor Regalo es estar Juntos
6 enero, 13.30 h. Adultos 135€ y niños 65€
Más información y reservas en a través del email banquetes.icmadrid@ihg.com, el teléfono 91 700 73 71 y en www.madrid.intercontinental.com.
Hace una semana disfrutamos de una experiencia muy especial. Tras el éxito de su primera edición, ¿Comem0.0s? by Tanqueray 0.0% vuelve a unir gastronomía y humor. Tanqueray 0.0% quiere celebrar esta atípica vuelta a la normalidad con el regreso de ¿Comem0.0s?, una ruta con deliciosos menús de mediodía y con una serie de funciones de microteatro para todos aquellos que vayan a comer los viernes a Costello Río.
El equipo Fearless, comprobamos en primera persona el viernes anterior el éxito y la aceptación de esta iniciativa de Tanqueray 0.0% para recuperar el menú de mediodía. Por @teresahaering.
Una ruta 0.0% pero con todo el sabor es posible. Algo que pude probar en primera persona y disfrutar de la mano de Tanqueray, la revista el Duende y en el escenario Costello Río de Madrid. Desde ya hasta el próximo 15 de diciembre, algunos de los bares y restaurantes más icónicos de las ciudades de Madrid, Barcelona y Sevilla, se volverán a llenar de risas y de momentos únicos gracias a los menús del día que vendrán acompañados de una copa de Tanqueray 0.0%.
Además, hasta el 3 de diciembre, estarán acompañados de mucho humor con las actuaciones “Limones” (29 de octubre al 12 de noviembre) y “#YoNoMeLlamoVirginia” (19 de noviembre al 3 de diciembre) en Costello Río (Madrid). Fue muy agradable disfrutar del microteatro degustando un menú de dos platos y postre, así como brindar con Tanqueray 0.0% sin preocupación ya que tenía que coger el coche después. Alegría, gastronomía, teatro y ginebra… ¿Se puede pedir más? Además, con la consumición de cualquiera de los menús de la ruta, se recibe una tarjeta de fidelización que se rellenará un sello cada vez que se degusta un menú. Acumulando tres sellos, recibes una invitación doble que incluye Menú ¿Comem0.0s? y espectáculo de microteatro.
Atrás quedaron los días de verano, pero, ¿quién los echa de menos? La azotea más cool del centro de la capital sigue abierta y cambia de estación con una de las mejores ofertas de ocio y carta recién estrenada con cócteles imprescindibles. Y es que su zona techada con calefactores -para los días más fríos-, o su mirador a cielo abierto, son perfectos para seguir disfrutando de las espectaculares vistas 360º del skyline de los Austrias y los atardeceres mágicos. Leer más
Que nuestra gastronomía conquista todo tipo de paladares es una realidad, y como muestra, la historia de Sangram Kadyan, el joven restaurador indio al frente del Grupo Molt Hospitality -con tres restaurantes en Mumbai- enamorado de España, que desembarca en Madrid con Seducción a la Carta (Infanta Mercedes, 31. Madrid. Tel. 608 79 08 96 / 698 90 38 66.), un espacio para disfrutar de la cocina de nuestro país a través de las mejores materias primas. Leer más
Según un estudio realizado por el Consejo Regulador de Vinos y Vinagre de Jerez, el 76% de los encuestados destaca especialmente su alto nivel de valoración por los expertos y su reconocimiento como los mejores vinos blancos de España. Leer más
Cerveza El Águila, una cerveza de gran calidad inspirada en métodos tradicionales de 1900 y adaptándolo a tendencias actuales, propone un giro a la vuelta a la oficina a través de una serie de recetas ricas, sencillas y rápidas, con las que saborear el día a día, que puedes descubrir haciendo click aquí. Leer más
