El diálogo creativo continúa: Dom Pérignon y Lady Gaga dan vida a una nueva creación, fruto de su ambición compartida de descubrir la armonía en las tensiones y crear yuxtaponiendo polaridades y dualidades.

Para Dom Pérignon hay una interacción entre la personalidad del año y el ideal estético atemporal, el diálogo de frescura y madurez, sombras y luz. Para Lady Gaga existe el choque de códigos culturales, la paradoja entre lo popular y lo vanguardista, apoderándose de las reglas clásicas y doblándolas para traspasar los límites de la creatividad.

Una edición limitada que se deleita en la tensión creativa

Para la temporada de fin de año, los dos creadores manifiestan estas expresiones de tensión en un diseño de edición limitada para Dom Pérignon Rosé Vintage 2008. Su forma desestructurada y en expansion sobresale desde dentro, como si escapara de su propia forma, dando al estuche metálico inflado una calidad etérea.

Los elementos interactúan armoniosamente y capturan la intensa vibración apreciada por aquellos que sienten una resonancia emocional con las creaciones de Dom Pérignon y Lady Gaga, una colaboración inspirada que se presentó por primera vez el año pasado.

Dom Pérignon Rosé Vintage 2008

Cuando Dom Pérignon elige ser rosado, es una declaración de libertad. Libertad para dejar de lado las convenciones y ampliar sus propios límites, aprovechando el rojo de la uva pinot noir en su resplandor primitivo, capturando su poder vital en un ensamblaje audaz y asertivo.

El bouquet de Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 se abre instantáneamente con frambuesas, a las que rápidamente se unen notas de violeta. Luego llegan matices más verdes, evocando a la angélica. En boca, la base ácida, la firma de la añada, articula la estructura del pinot, haciendo vibrar el corazón del vino. El final afirmado y persistente es de peonías y pimienta blanca.

La Nochebuena de 1922, en Carolina del Norte, nacía una de las diosas de Hollywood: Ava Gardner. Ava, es una de las huéspedes más carismáticas y recordadas en el Hotel InterContinental Madrid. La mítica actriz, se alojó en el hotel desde 1954, en numerosas ocasiones, a lo largo de 10 años, protagonizando escenas repletas de autenticidad, diversión y pasión.

Ava Gardner será la protagonista de la Navidad en InterContinental.  El hotel quiere rendirle homenaje por haber dejado una huella imborrable y desea celebrar por todo lo alto el centenario de su nacimiento que será precisamente en Nochebuena.

Sus eventos de empresa y las elegantes Galas de Navidad han sido diseñadas como tributo al “animal más bello del mundo”, apelativo por el que fue conocida la actriz.  Los menús han sido diseñados por Chef Miguel de la Fuente, con claras influencias de las tendencias gastronómicas de finales de los 50 y principios de los 60, cuando Ava, residió en el hotel, que fue una sucursal de Hollywood y segunda Embajada Americana en España, donde la Gardner disfrutó al máximo de la dolce vita madrileña.

La Cena de Gala de Nochebuena se inspira en los espacios del hotel que fueron el hogar de la actriz en sus múltiples estancias. La Gran Cena de Gala de Fin de Año, con una gran fiesta y cotillón, ofrece un menú que refleja en su apasionante vida en Madrid y aquellos lugares más frecuentados por Ava. Y la Cena de Gala de la Noche de Reyes, ofrece un menú de cocina clásica con platos de los años 60 que se servían en el icónico hotel, que era lugar de encuentro de intelectuales y artistas, para recordar que Ava Gardner fue una mujer única y fiel a grandes amigos como Frank Sinatra, Hemingway o Lola Flores.

Por su parte, los Brunch especiales que se ofrecen el Día de Navidad, Año Nuevo y Reyes, recuerdan las 3 ciudades más importantes para la actriz: New York, la ciudad donde comenzó su carrera, Madrid, su gran pasión, y Londres, donde se retiró y vivió sus últimos días.

InterContinental le invita a brindar por esta diva del séptimo arte, que fue única y auténtica, a través de los platos de gala diseñados para esta ocasión. El lobby central del emblemático hotel, se vestirá con una puesta en escena muy cuidada, tan elegante y sofisticada como la propia Ava Gardner. Y aquellos que lo deseen podrán celebrar estas fechas tan señaladas alojándose en InterContinental para disfrutar plenamente de la Navidad en Madrid.

Localización

Hotel InterContinental

Paseo de la Castellana, 49

Parking propio

Reservas

Tel.: 917 007 300

icmadrid@ihg.com

Web: www.madrid.intercontinental.com

La caza se sitúa en el centro del plato durante el otoño, siendo la gran protagonista de la temporada. La carne de caza es uno de los bocados más exquisitos de la propuesta culinaria europea, un producto muy codiciado por su temporalidad y que en 19.86 by Rubén Arnanz se convierte en el elemento principal de su carta. El restaurante situado en el Food Hall de Galería Canalejas controla con precisión el manejo de los fogones, así como la técnica, para conseguir las mejores recetas de caza y hongos durante esta estación.

Rubén Arnanz, uno de los chefs más jóvenes en ser reconocido con una Estrella Michelin, ha creado elaboraciones en las que la caza es el elemento principal, y que se combina en armonía con otros ingredientes como hongos, bayas, madroños, hierbas y frutos silvestres.

“Entendemos la caza y la cinegética como parte de la cultura y la economía circular sostenible”, apuntan desde el restaurante, que consideran que “el rigor mortis y una muerte sin sufrimiento nos aprovisionara de buenos y jugosos ejemplares y cortes que una vez en nuestras manos transmitiremos de forma honesta ante el comensal”.

Para Rubén Arnanz, saber utilizar productos de proximidad, localidad y estacionalidad, es asegurarse que “el producto que manejamos no haya sufrido en el camino”. Así, consiguen desarrollar los beneficios, la capacidad y polivalencia creativa no entrando en estándares y rutinas.

19.86, by Rubén Arnanz, da la bienvenida a la nueva temporada con sus nuevas elaboraciones, donde el producto de temporada es el gran protagonista. Unas recetas deliciosas y estimulantes, donde profundizan en ambas Castillas donde la caza es la estrella.

En Atelier, bajo reserva, se podrá disfrutar en formato degustación de ‘Ancha es Castilla’, un recorrido por su despensa de otoño. Por su parte, en Mesa se podrá disfrutar a cualquier hora del día de las recetas ‘Signature’, su carta non stop. Además, el equipo de 19.86 by Rubén Arnanz ha creado diferentes cócteles con productos característicos del otoño, perfectos para acompañar su propuesta culinaria.

“Entendemos la caza como sostenibilidad siempre y cuando sea para consumo y no como hobbie, ya que controla la reproducción masiva de fauna en zonas específicas y con ello le damos el valor que merece transformándolo en bocados con el carácter y el alma que la caracteriza”, apunta y añade que “nos apasionan los hongos, desde el reino fúngico comestible hasta los hongos necesarios para desarrollar fermentaciones y recetas básicas”.

“Encontramos cierta diversión y responsabilidad cocinando elementos vivos y la riqueza de escucharlos y verlos evolucionar con el tiempo, también cultivan nuestra memoria y refuerzan nuestros registros”, concluye.

La Maison Ruinart presenta una nueva añada, Dom Ruinart 2010, un champagne elaborado con uvas 100% chardonnay procedentes de un terruño excepcional.

En la década de 1990, los antiguos jefes de bodega de Ruinart intentaron envejecer el vino para descubrir más capas. Tuvieron la idea de devolver el corcho durante el proceso de envejecimiento. Una intuición que se ha validado a lo largo de los años y durante las catas.

En 2010, la Maison decidió sustituir los tapones corona por el corcho para Dom Ruinart, lo que permitió envejecer estas preciosas botellas sobre lías durante más tiempo. Se necesitó más de una década para alcanzar todo su potencial. Más de diez años de reposo supervisado en las profundidades de las bodegas de tiza, Les Crayères de la Maison en Reims.

Dom Ruinart 2010 es el resultado de este preciso trabajo. Es el reflejo más exacto de un año concreto, pero también de un proceso de envejecimiento específico que reveló todas sus facetas y sutilezas.

Esta cuvée muestra la frescura aromática de la Chardonnay, la firma distintiva de Ruinart. Tejido con el tiempo, se expresa con aún más profundidad, amplitud y complejidad.

“Se necesita tiempo, visión y un poco de audacia para producir una gran cosecha. Esta añada 2010 marca un punto de inflexión. Celebra la huella de un año a través de un gran Blanc de Blancs ahora envejecido bajo corcho.” FREDERIC PANAIOTIS. Cellar Master.

TAPONES DE CORCHO PARA LA CRIANZA SOBRE LÍAS

Dom Ruinart 2010 marca un paso importante en el proceso de elaboración del vino con el regreso de una práctica habitual: los tapones de corcho para la crianza sobre lías. A finales de los años 90, guiado por la intuición, el jefe de bodega de la bodega decidió envejecer algunas de las botellas de Dom Ruinart 1998 bajo corcho, en lugar de utilizar tapones corona.

Como siempre, dejó que el tiempo hiciera su trabajo. En 2008, en la cata la cata, la diferencia era significativa: las botellas con tapón de corcho mostraban un vino más tenso y con una de complejidad adicional. Aunque el corcho es poroso, durante largo plazo, se mantiene extremadamente estable.

Mientras que los tapones metálicos permiten que pequeñas cantidades de oxígeno entrar continuamente en la botella.

Las próximas añadas de Dom Ruinart se beneficiarán de este conocimiento. La ciencia, la visión y la tradición se unen se unen en un material noble que también es ecológico el alcornoque regenera su corteza cada nueve años después de la primera cosecha, que tiene lugar 23 años después de ser plantado.

MANUAL PARA EL DEGÜELLE

El degüelle era tradicionalmente manual, cuando se utilizaban grapas para sellar el corcho. Con la reintroducción de los tapones de corcho para Dom Ruinart 2010, esto vuelve a ser así.

El proceso se realiza de forma segura en una línea de degüelle manual. Tras enfriar rápidamente el cuello, las botellas se toman una a una. El operario se asegura de que el depósito quede atrapado en el hielo, retira la grapa y descorcha. Cada botella se huele para confirmar la calidad del vino.

A continuación, se añade una pequeña cantidad de licor para darle redondez. Con sólo 4 gramos de azúcar por litro, Dom Ruinart es Extra Brut. Una vez introducido el corcho de expedición y rematado con una cápsula que marca la añada, la botella se deja reposar un año más.

UN VINO VIVO Y LLENO DE CUERPO

Fue necesario un salto de imaginación y visión para reconocer las características de esta futura añada en el viñedo. Porque en 2010, muy pocas cosas sugerían que sería un gran año: un invierno muy frío, una primavera y un principio de verano secos, un agosto lluvioso y una podredumbre que llegó al final de la maduración. Los viticultores tuvieron que luchar. Necesitaban paciencia. Cada día estaba lleno de esperanza e incertidumbre. Aunque son más resistentes a las consecuencias de la lluvia, las uvas Chardonnay debían recogerse en el momento adecuado. Sin esperar demasiado.

En 2010, la naturaleza se encontraba en un estado frágil pero ya prometía una cosecha excepcional. De estos frutos nació un champán con una complejidad aromática inesperada.

La primera nariz ofrece notas empolvadas, florales (iris) y minerales (roca húmeda) que evocan el mundo de la perfumería. A continuación, dominan las notas tostadas y especiadas: la nuez moscada, la avellana y la almendra tostadas, un toque de café, que recuerda a los perfumes envolventes y tranquilizadores. Las notas picantes de los cítricos maduros dan fuerza a los aromas de esta añada.

Rico en sabor, Dom Ruinart 2010 es vibrante y concentrado. Se impone con gran intensidad aromática. Los aromas de hojas de higuera frescas se mezclan con notas de té negro y especias frescas (bayas de Sil-Timur, Mahaleb). Los sabores se desarrollan y crecen en capas que conducen a una sensación compleja en boca, continuando con un final fresco realzado por un elegante amargor.

El vino persiste con una frescura realzada por un elegante amargor, pasando gradualmente a notas más cálidas y tostadas. Dom Ruinart 2010 marida especialmente bien con platos que también necesitan tiempo para desarrollar sabores profundos y complejos. La salazón, la fermentación, el ahumado y la cocción lenta se hacen eco de la riqueza de su paleta aromática