Entre tortitas, huevos benedictinos y brioche de salmón, BLESS Madrid y María Gálvez (Goutdhestia) convierten el fin de semana en una excusa para sentarse a la mesa sin mirar el reloj.

Madrid tiene un talento especial para convertir cualquier comida en un plan. Y si a eso se suma una buena mesa, una dirección con personalidad y una propuesta gastronómica firmada por una de las creadoras de contenido culinario del momento, la ecuación mejora todavía más. BLESS Madrid se alía con María Gálvez, fundadora de Goutdhestia, para llevar su universo gastronómico a Pinzelada Lounge con un brunch que invita a alargar las mañanas del fin de semana entre recetas apetecibles, sabores reconocibles y algún que otro capricho.

Disponible los sábados y domingos, de 11:00 a 16:00 horas, hasta el 29 de noviembre, esta colaboración propone una manera diferente de disfrutar del ritual del brunch en la capital. Una cita para quienes entienden que los mejores planes no siempre necesitan grandes preparativos: a veces basta con una mesa bien puesta y tiempo por delante.

De los huevos benedictinos al brioche de salmón

La propuesta, desarrollada junto al chef ejecutivo de BLESS Madrid, parte de una idea sencilla: comer bien, compartir y disfrutar sin prisas. La experiencia arranca con una selección de panes, tostadas y crackers, fruta de temporada, bollería artesanal, yogur griego con granola y miel, además de ibéricos, pavo y quesos. Un primer asalto que invita a tomarse la mañana con calma antes de pasar a los platos principales.

Entre las opciones saladas destacan el sándwich de roast beef con rúcula, pepinillo encurtido y granos de mostaza; el brioche de salmón con yogur griego, limón, cebollino y pepino; o el pan de cristal con vitello tonnato y alcaparrones fritos. Para quienes prefieren empezar el día con algo más contundente, hay tortitas con huevo, bacon y sirope de arce, croissant Benedict con aguacate, huevo poché y salsa holandesa, o una tosta de burrata con espárragos trigueros y tomates cherry asados.

El apartado dulce tampoco se queda atrás, con tortitas acompañadas de crema de mascarpone, nata y mermelada casera de arándanos. Porque si algo define un buen brunch es esa libertad de pasar de lo salado a lo dulce sin necesidad de elegir bando.

Una excusa para descubrir otra cara de Madrid

Más allá de la carta, la colaboración conecta dos universos que comparten una misma premisa: hacer de la gastronomía una experiencia que va más allá del plato. Por un lado, Goutdhestia, el proyecto de María Gálvez, que ha construido su identidad alrededor de una cocina creativa, cercana y fácil de llevar a casa. Por otro, BLESS Madrid, que incorpora esta propuesta a la personalidad cosmopolita de su espacio.

Quienes quieran ampliar el recorrido gastronómico también podrán optar por algunos de los platos favoritos del chef del hotel, entre ellos los rigatoni con berenjena y burrata, el tataki de solomillo de ternera, el tataki de atún o la hamburguesa de wagyu con queso ahumado y salsa BLESS.

El plan tiene fecha de caducidad, así que conviene apuntarlo en la agenda: el brunch estará disponible todos los sábados y domingos hasta el 29 de noviembre, de 11:00 a 16:00 horas, en Pinzelada Lounge, dentro de BLESS Hotel Madrid, por 49 euros por persona. Una dirección que sumar a la lista de planes de Madrid para quienes disfrutan tanto de descubrir nuevos sabores como de convertir una mañana cualquiera en una ocasión especial.