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BUGAO MADRID: la nueva sensación gastronómica que trae el pescado del Estrecho a Madrid

El pasado mes de agosto, Bugao Madrid abría sus puertas en pleno corazón de la ciudad para tomar la capital con su “Cocina entre mares”, una propuesta gastronómica que se ha convertido en el sello de
identidad del chef Hugo Ruiz, galardonado con un Sol Repsol, basada fundamentalmente en el pescado del Estrecho y la cocina de mercado, jugando siempre con la estacionalidad del producto.
Ahora, tras la excelente acogida que ha tenido el restaurante entre el público madrileño, estrena su espacio Gourmet, integrando la alta cocina de Hugo Ruiz en la experiencia global del restaurante. Esta zona gastronómica, compuesta por diez mesas y un exclusivo reservado, ofrece un servicio en sala exquisito y comprometido con la excelencia, liderado por Álvaro Ruiz, Jefe de Sala, y reforzado por el maître & sumiller David Trillo. Un espacio culinario de lujo en el que deleitarse con una carta homenaje a la cocina de Bugao Ceuta. Como señala Álvaro “aquí nuestro reto es estar al nivel del cliente que nos visite, cada vez más exigente. Queremos que se sienta único y viva una experiencia memorable y 100% satisfactoria, mediante un servicio impecable e invitándole a descubrir creaciones tan emblemáticas como la tosta de tarantelo de atún rojo con trufa negra, tomate y soja; la ensaladilla rusa de gambas y bogavante; la coca de quisquillas o la Milhojas de mantequilla, turrón de Jijona, Chinchón y almendras que ya han conquistado al público ceutí”.

Al igual que en el espacio Gastrobar, la oferta culinaria gira en torno al atún rojo de Almadraba, producto Insignia en la cocina de Hugo Ruiz, aunque con diferentes cortes y elaboraciones más complejas, pero siempre manteniendo la esencia de la “Cocina entre mares”. Asimismo, habrá una considerable rotación de platos teniendo muy en cuenta la temporada y estacionalidad de cada producto.

Tan solo siete meses después de su irrupción en el panorama gastronómico de Madrid, Bugao ya se ha hecho acreedor del reconocimiento de la guía culinaria más prestigiosa del mundo, la Guía Michelin. La original apuesta del chef Hugo Ruiz no ha podido aterrizar de mejor manera en la capital de España. Él mismo destaca sorprendido “la formidable aceptación de sus creaciones entre el público madrileño y la enorme satisfacción y emoción que le produce saberse entre los mejores en un plazo de tiempo tan reducido”, además, acaba de estrenar su primera propuesta de menú Ejecutivo, que se sirve en el Gastrobar y en la terraza, y que está a la altura de los paladares más sibaritas de la capital.

 

DIRECCIÓN

Calle María de Molina, 4, 28006, Madrid

HORARIOS

Martes, miércoles y jueves de 13:30h a 18:00h y de 20:30h a 1:00h
Viernes y sábados de 13:30h a 18:00h y de 20:30h a 1:30h

RESERVAS
contacto@bugaomadrid.com
608 26 36 93

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