TABERNA PUERTO LAGASCA: las mejores ‘papas’ del Barrio de Salamanca son de Paco Carrascosa

No puede haber mejor terraza en Lagasca que la de Taberna Puerto Lagasca (C/ Lagasca, 81) que se ha convertido en un referente gastronómico imprescindible en la capital, tras más de doce años. Y es que este templo de la gastronomía con espíritu marinero nos seduce con los mejores productos del mar y de la tierra, cuyo chef, Paco Carrascosa se encarga de elaborar con gran maestría para conquistar a los paladares más exigentes. Las papas con mojo picón, con dos salsas cada cual mejor que la anterior, es una auténtica explosión para el paladar más exigenet.

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Especial Canalejas en la nueva temporada de ‘Architecture & Foodies’ en COSENTINO CITY MADRID

La revista FEARLESS y Cosentino City Madrid inauguraron el pasado 14 de septiembre la nueva temporada de las charlas Foodies & Architecture, con un especial Galería Canalejas, el nuevo espacio gastronómico de Madrid situado en el número 1 de la calle de Alcalá. Cosentino City Madrid es el anfitrión de estos encuentros en torno a la arquitectura y a la gastronomía, presentando además sus nuevas piezas que ya están disponibles en el showroom de Paseo de la Castellana 116. Leer más

La SERIE 3 de la colaboración del tequila PATRÓN con LALIQUE

Tequila PATRÓN®, el Tequila premium número uno del mundo, y LALIQUE desvelan su tercera y extraordinaria colaboración: PATRÓN en LALIQUE: Serie 3. La maestría del tequila artesanal de México y la joya de la corona de la industria del cristal francés, rinden en esta edición homenaje a la planta de Agave Azul Weber de la que deriva el Tequila PATRÓN.

PATRÓN en LALIQUE: Serie 3 muestra el verdadero arte a través de una devoción mutua por los detalles artesanales y una incansable dedicación por la perfección. Mientras que el líquido es una extraordinaria mezcla de tequilas extra añejos, el diseño de la botella de cristal, creado por Marc Larminaux, director artístico y creativo de Lalique es una interpretación artística de la planta del agave. A través de esta nueva colaboración, PATRÓN cuenta la historia de sus orígenes y su elaboración, tomando como inspiración la atemporalidad de la naturaleza.

Para este lanzamiento, el maestro destilador de PATRÓN, David Rodríguez y su equipo han elaborado con maestría, una mezcla de tequilas extra añejos tan única que resulta imposible de replicar. Catorce tequilas diferentes, cada uno de ellos envejecido hasta 8 años en barricas de roble francés y americano, seleccionados a mano y combinados para crear esta nueva edición de PATRÓN EN LALIQUE. El resultado es un líquido único, que se caracteriza por su color cristalino y su sabor dulce y suave, con notas de especias, frutos secos, vino de Jerez y madera intensa.

“Nuestra familia de talentosos artesanos experimenta constantemente para crear innovaciones audaces que se mantengan fieles al compromiso de PATRÓN con la perfección artesanal”, afirma David Rodríguez, maestro destilador de PATRÓN. “Exploramos muchas combinaciones de tequilas extra añejos, antes de aterrizar en la excelencia líquida que se puede encontrar en PATRÓN en LALIQUE: Serie 3”.

Cada decantador es hecho a mano y numerado individualmente en la fábrica de LALIQUE en Wingen-sur-Moder, Alsacia (Francia) por un equipo de expertos vidrieros mediante técnicas modernas y tradicionales.

“Con esta serie llevamos más allá los límites del arte a través de un diseño, que ensalza los materiales naturales que forman parte de cada gota de Tequila PATRÓN”, asegura Silvio Denz, presidente y director general de LALIQUE. “Al igual que los maestros de PATRÓN, en LALIQUE nos enorgullecemos de alcanzar la excelencia en todo lo que hacemos”.

La codiciada serie PATRÓN en LALIQUE comenzó en 2015 con el lanzamiento de la Serie 1, inspirada en el diseño de la botella de PATRÓN. Tras el éxito de esta primera edición, en 2017 se presentó la Serie 2, que representaba el diseño Art Deco característico de LALIQUE, ya que tanto México como Francia comparten la reivindicación temprana de dicho movimiento.

Este último esperado lanzamiento de PATRÓN en LALIQUE: Serie 3 consta de tan solo 299 botellas en todo el mundo. Las botellas de edición limitada de 750 ml estarán disponibles a nivel mundial en exclusivos puntos de venta meticulosamente seleccionados por la marca, así como en Blockbar.com, el primer mercado NFT dirigido a los consumidores de vinos y bebidas espirituosas.

En España se contó con una primera botella para subasta, durante la Gala benéfica del Festival Starlite en Marbella el pasado 14 de agosto. Una cita solidaria cuyo objetivo es recaudar fondos y apoyar a dicha Fundación. El precio de salida de PATRÓN en LALIQUE: Serie 3, en esta velada fue de 7.500€. El lanzamiento oficial en España y Portugal llegará posteriormente en octubre, con 9 botellas que se podrán adquirir de forma exclusiva a través de El Club del Gourmet.

Puntarena Madrid, la mejor cocina de mar mexicana

Hablar de Puntarena es contar una historia, lejos de tecnicismos y cuestiones formales, para adentrarse en un laberinto donde el azar, la pasión y el buen gusto han formado los ingredientes principales de una receta de éxito. Es probablemente el mejor mexicano de Madrid. Si no lo creen, vayan y prueben. Comprueben también.

Su andadura comenzó hace más de 20 años en México y en 2018 aterrizó en Madrid para asentarse como una de las propuestas culinarias más especiales de la capital. Ubicado casi clandestinamente en Alberto Aguilera 20, este oasis gastronómico es uno de los tres célebres restaurantes de origen mexicano que tienen cabida en la prestigiosa guía Michelin.

Bajo los mandos de Arturo Argüelles, director y socio del proyecto junto a Federico Rigoletti, chef artífice de su singular carta, en tan solo escasos años, Puntarena ha sabido ganarse el afecto de un público exigente, riguroso y amante de la buena cocina. Los entendidos hablan y además coinciden en que este es uno de los templos de la alta gastronomía mexicana en nuestro país. Lugar obligado para quienes aman una cena o almuerzo como Dios manda.

EL CHEF: FEDERICO RIGOLETTI

Para entender Puntarena, es imprescindible conocer a la persona detrás de su carta: Federico Rigoletti. ¿Chef? ¿Alquimista? ¿Mente creativa? A Federico no le gustan las definiciones, ni la pleitesía. Lleva más de 30 años entre fogones y su historia, llena de identidad propia, junto a su trabajo, han estado siempre guiados por el placer de descubrir nuevos sabores.

Suele culpar a la casualidad y a la curiosidad de sus recetas: primos italianos, abuela austríaca, comidas familiares de domingo o veranos en las playas de México. Su constante inquietud le ha llevado, además, a la reinterpretación de platos que ha probado en sus viajes por el mundo, en busca de sabores que combinen con la mejor materia prima. Su inspiración y sus ideas se alimentan de todo aquello que le rodea: viajes, aprendizajes, lecturas… un ejercicio muy personal que obedece al puro disfrute de cocinar.

GASTRONOMÍA SIN ETIQUETAS

Puntarena experimenta con la determinación propia de quien no se limita a definirse con una sola etiqueta. Nada está escrito en este enclave gastronómico de la capital madrileña, que disfruta innovando con total libertad creativa, sin ataduras, y adaptando lo mejor de la cocina mexicana al paladar europeo: una fórmula de éxito que acuña su gran sello de identidad.

De origen mexicano en sus raíces, Puntarena va más allá en términos culinarios. Se trata de una propuesta única que combina la versión más contemporánea de la cocina mexicana inspirada por la gastronomía marítima. Con gran presencia de productos costeros, como mariscos y pescados, en su carta aterrizan recetas llenas de sabor, intención y frescura.

Rigoletti es un apasionado de la cocina y la entiende como una extensión de la naturaleza. Por eso, apuesta por fórmulas donde el producto habla por sí solo, y donde el paladar evoca recuerdos y traslada a lugares, de modo que comer en Puntarena se convierte en toda una experiencia cerca del mar.

Esta embajada gastronómica evoca los valores más auténticos de México partiendo de la hospitalidad, el cariño y el gusto por el buen servicio (un diez): acogedor cuando recibe y cálido y cercano en sus maneras, atento pero no invasivo.

https://puntarenamadrid.com 

El nuevo cóctel de Monster Sushi en Barcelona no te dejará indiferente

El sushi más revolucionario, sabroso y original de Barcelona amplia su oferta de cocktails para amenizar las calurosas tardes de verano con bebidas de la mejor calidad. Cócteles para todo el mundo, desde los más clásicos a fusiones con ingredientes japoneses para no dejar de sorprender. Con el calor sofocante del verano lo que más apetece es algo refrescante, agradable de beber y que nos haga pasar un buen rato. Los cócteles tienen todo esto, y más. Fusionando los tradicionales cócteles con productos típicos de
Japón y Latinoamérica, Monster Sushi presenta una amplia oferta de coloridos cócteles aptos para cualquier amante de estas glamurosas bebidas. El objetivo: pasar un buen momento más allá de las cenas o las comidas con refrescantes bebidas que maridan a la perfección los platos de la carta. Todos
los cócteles están preparados según el ADN Monster: materia prima de calidad, respeto por el producto y una cuidada presentación. 14 cócteles, algunos disponibles en varios sabores, con distintas apuestas espirituosas, como los clásicos mojito y margarita, pero con las fusiones tan típicas de sus
restaurantes. Hay cinco sabores distintos de sake mojito o el Monster Cocktail, la especialidad de la casa.

¡Son el complemento perfecto para el sushi 100% Monster! Pero, además, los restaurantes Monster Sushi (en Gal·la Placídia, 25 y C/ Girona 68) tienen terraza exterior e interior climatizada donde sentarse a disfrutar de la amplia oferta de cócteles. Reservas desde la web (monstersushi.es) o por teléfono (93 484 21 54, 93 218 50 01).

El restaurante valenciano ‘Living Bakkali’ se posiciona entre los más bonitos del mundo

El reciente restaurante ubicado en C/ Chile 9 ha conseguido pasar a la final de los Restaurant & Bar Design Awards 2022 en la categoría “Standalone”, lo que convierte a este lugar en el único restaurante español que podría optar al galardón en su categoría.

La final, que tendrá lugar en Londres durante el mes octubre, será precedida por la publicación definitiva de finalistas el 5 de septiembre, fecha en la que se conocerán el resto de espacios clasificados.

El interiorismo de Living Bakkali, diseñado por el estudio valenciano Masquespacio, es una recreación minuciosa y detallista del Oriente fantástico en todo su esplendor. Un oasis en pleno barrio de Aragón pensado para disfrutar de una velada distendida y relajada en un enclave caracterizado por una simulación de la arquitectura de adobe donde las líneas curvas y los colores tierra cobran vida en mitad del desierto.

El restaurante, que abrió sus puertas el pasado mes de octubre, ha conseguido posicionarse en muy poco tiempo entre los restaurantes más frecuentados de la ciudad de Valencia, colgando el cartel de “completo” cada día y con varias semanas de antelación.

Por si fuera poco, ahora el espacio también ofrece la posibilidad de disfrutar de sus tardes acompañadas de una carta variada de cócteles y una carta reducida protagonizada por dulces y referencias “finger food”.

BAR CARALLO devuelve el espíritu gallego a Serrano con la impronta del chef Julio Miralles

Bar Carallo (C/ Serrano, 45), dirigido por Kike Sierra y ubicado en plena milla de oro madrileña, estrena nueva carta, con la que nos acerca a la hospitalidad gallega y al sabor y olor de los auténticos platos cocinados a fuego lento por los avós de las terras galegas. Un lugar donde la morriña se desvanece. Ha contado para ello con el reputado chef Julio Miralles, con más de dos décadas de experiencia en prestigiosos hoteles y restaurantes de todo el mundo, entre los que destacan el mítico Zalacain (primer tres estrellas Michelin de España) y Tatel, galardonado en 2019 con el Premio al Mejor Cocinero de la Comunidad de Madrid.  Leer más

BUGAO MADRID: la nueva sensación gastronómica que trae el pescado del Estrecho a Madrid

El pasado mes de agosto, Bugao Madrid abría sus puertas en pleno corazón de la ciudad para tomar la capital con su “Cocina entre mares”, una propuesta gastronómica que se ha convertido en el sello de
identidad del chef Hugo Ruiz, galardonado con un Sol Repsol, basada fundamentalmente en el pescado del Estrecho y la cocina de mercado, jugando siempre con la estacionalidad del producto.
Ahora, tras la excelente acogida que ha tenido el restaurante entre el público madrileño, estrena su espacio Gourmet, integrando la alta cocina de Hugo Ruiz en la experiencia global del restaurante. Esta zona gastronómica, compuesta por diez mesas y un exclusivo reservado, ofrece un servicio en sala exquisito y comprometido con la excelencia, liderado por Álvaro Ruiz, Jefe de Sala, y reforzado por el maître & sumiller David Trillo. Un espacio culinario de lujo en el que deleitarse con una carta homenaje a la cocina de Bugao Ceuta. Como señala Álvaro “aquí nuestro reto es estar al nivel del cliente que nos visite, cada vez más exigente. Queremos que se sienta único y viva una experiencia memorable y 100% satisfactoria, mediante un servicio impecable e invitándole a descubrir creaciones tan emblemáticas como la tosta de tarantelo de atún rojo con trufa negra, tomate y soja; la ensaladilla rusa de gambas y bogavante; la coca de quisquillas o la Milhojas de mantequilla, turrón de Jijona, Chinchón y almendras que ya han conquistado al público ceutí”.

Al igual que en el espacio Gastrobar, la oferta culinaria gira en torno al atún rojo de Almadraba, producto Insignia en la cocina de Hugo Ruiz, aunque con diferentes cortes y elaboraciones más complejas, pero siempre manteniendo la esencia de la “Cocina entre mares”. Asimismo, habrá una considerable rotación de platos teniendo muy en cuenta la temporada y estacionalidad de cada producto.

Tan solo siete meses después de su irrupción en el panorama gastronómico de Madrid, Bugao ya se ha hecho acreedor del reconocimiento de la guía culinaria más prestigiosa del mundo, la Guía Michelin. La original apuesta del chef Hugo Ruiz no ha podido aterrizar de mejor manera en la capital de España. Él mismo destaca sorprendido “la formidable aceptación de sus creaciones entre el público madrileño y la enorme satisfacción y emoción que le produce saberse entre los mejores en un plazo de tiempo tan reducido”, además, acaba de estrenar su primera propuesta de menú Ejecutivo, que se sirve en el Gastrobar y en la terraza, y que está a la altura de los paladares más sibaritas de la capital.

 

DIRECCIÓN

Calle María de Molina, 4, 28006, Madrid

HORARIOS

Martes, miércoles y jueves de 13:30h a 18:00h y de 20:30h a 1:00h
Viernes y sábados de 13:30h a 18:00h y de 20:30h a 1:30h

RESERVAS
contacto@bugaomadrid.com
608 26 36 93

TRUE ITALIAN TASTE sigue creciendo en España con auténticos productos italianos

La culinaria italiana nunca pasa de moda en España y, cada vez hay más interés por comprar especialidades gastronómicas con la seguridad de que se trate de productos auténticos de alta calidad. Para satisfacer esa demanda, la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España , en el ámbito del programa de promoción True Italian Taste, puso en marcha el año pasado una iniciativa para la selección de tiendas gourmet en España que garantizasen los requisitos de autenticidad de los productos italianos que vendían, además de presentar una amplia oferta de ingredientes y marcas. En 18 meses ya son 32, repartidas por País Vasco, Andalucía, Galicia, Islas Canarias y Madrid -donde están ahora mismo la mitad de los comercios certificados del país- las tiendas que pertenecen a esta red y que se pueden consultar en aquí .

Las nuevas direcciones están en Bilbao, Vigo, Coruña, Ciudad Real, Sevilla, Almería y Madrid; y para localizarlas de una forma más cómoda han creado la App100% Auténtico’ que se puede descargar en Google Play e incluye información detallada de cada comercio y los servicios que ofrece -geolocalización, contacto, si tienen o no delivery, restaurante o tienda online…-. Una herramienta imprescindible para todos los amantes de la gastronomía italiana, que recientemente ha sido actualizada con un nuevo apartado dedicado a los comercios de Madrid, donde por ejemplo encontramos tiendas como Il Pastaio, El Venecian, Pasta Mito, Naturasí, Accademia del Gusto, Dolce&Vegana, Just Italia, Mangitalia, Brunetti Italian Store, Alimentari Marco, Mena Store, Mena Apulian Food, Benvenutti in Italia o Di Buono.  

En cuanto a los alimentos que se pueden encontrar en toda esta red de tiendas seleccionadas encontramos quesos, embutidos, pasta, vinos, dulces, productos horneados, salsas y conservas. Si vamos a uno de ellos, sabremos sin lugar a dudas que se trata de auténticos productos italianos cuyo origen ha sido comprobado analizando cuidadosamente su trazabilidad.

La red de tiendas gourmets italianas forma parte del proyecto True Italian Taste  de la Cámara de Comercio de Italia para España para la revalorización de los productos italianos auténticos, financiado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia y gestionado por Assocamerestero (la Asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el exterior).

Steak tartar de solomillo o torreznos chinos: el verano renueva SHANGAI STATION JUAN BRAVO

Mismo producto de calidad pero recetas diferentes, más gourmet, con las que conquistar en una cena o evento especial. El elegante espacio, con su claraboya de cristal y su terrazaurbana en pleno bulevar de Juan Bravo, sin duda acompañan a las ideas recién llegadas al Barrio de Salamanca. Leer más